產品說明
葡萄園位置：懷勞平原(Wairau Plain)與南部山谷(Southern Valley) 葡萄品種：100% Pinot Gris (灰皮諾) 酒精濃度：14.4％ 裝瓶詳細信息：可滴定酸度5.7 g / l，pH 3.3，殘糖8 g / l 種植： 這款酒使用了三種灰皮諾的克隆(BARRIE、OVAILLE、ENTAV-52)，前兩者種植於南部山谷中，陽光充足、土質古老穩定、富含黏質壤土的布蘭卡特谷(Brancott Valley)，而ENTAV-52則種在覆蓋著整片拳頭般大小灰瓦岩(Greywacke)河石沖積土的拉帕拉(Rapaura)葡萄園中。葡萄藤管理採用兩藤的垂直藤架系統（VSP），使葡萄獲得充足的陽光同時，空氣也能很好的流通，降低了濕氣和黴菌生長的機會。 BARRIE克隆的特色是當完美熟成時，能有著聖誕梨的香氛(Comice pear,在西洋梨有著最高的甜度,散發如艾許奶油的柔順奶香,口感細緻綿軟)，OVAILLE克隆則似紐西蘭啤梨(Packham pear,清甜的西洋梨香夾雜著些許牛乳奶香)。而ENTAV-52卻似亞洲梨(Asian pear,比如水梨即是,以清爽的果香,漂亮的酸度與冰糖般通透的甜味見長)。 釀造： 為了有完美的果實，三種克隆分別依成熟度來人工採收。採收後整束榨汁(whole-bunch pressing)，榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling)，讓多餘的雜質自然沉澱，取得自然原始且細緻的汁液，大部分果汁在舊法國橡木桶中以天然酵母發酵，另外些許部分在不銹鋼罐中採用人工培養酵母發酵。發酵快要完成時，將所有葡萄酒轉移到不銹鋼罐中，停止發酵，保留10 g / l的殘糖，然後進行一整年的酒渣培養(Sur lie，6個月在舊法國橡木桶，6個月在不銹鋼罐)，完成後裝瓶。 品飲筆記： 香氣猶如烘烤過的梨子盛宴，濃郁柔順的奶油(Butter)結合熟透綿軟的金色西洋梨甜香，夾雜著清甜、些許牛乳奶香的西洋梨香氛，點綴著薑汁、紅糖、麥盧卡蜂蜜（一種具有大地氣息(earthy)、草本與白花香的蜂蜜），這款Pinot Gris想傳達的是，以數種克隆所展現令人欲罷不能的成熟風味(voluptuous)，濃郁飽滿之餘，又有著輕柔、甘美、持久的餘韻。
